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PAN DULCE - PANETONES
BONDIOLA DE CERDO CASERA
Una bondiola de 1,020Kg. -1Kg.Sal gruesa-
1-SALADO DE LA BONDIOLA POR DOS DÍAS
Yo en este caso usé un taper donde coloque un poco de sal gruesa en el fondo, puse la bondiola y la cubrí bien con sal gruesa y la dejé dos días tapada en la parte baja de la heladera.
Mientras tanto preparé media botella de vino 3/4 blanco, con aromáticas y un diente de ajo aplastado,dejando maserar los dos dias igual que la bondiola.
2-DESPUES DEL SALADO LAVAR Y DEJAR 2 HORAS MASERAR EN UN
PREPARADO
Sacar toda la sal del taper, lavar bien la bondiola- Volcar el vino con aromáticas en el taper y colocar la bondiola por dos horas, ir rotándola.
3-SECAR
BIEN Y ARROLLAR CON HILO DANDOLE FORMA
Despues de dos horas de maseración, sacar la bondiola del taper secarla bien y arrollar con hilo dandole una forma redondeada.
4-SECAR BIEN Y ENVOLVER EN UN FILM MICROPERFORADO O PAPEL MANTECA-
Una vez arrollada secar bien y envolver con un film microperforado eso es lo que utilicé.
5-POR
ULTIMO LA RED Y DEJAR SECAR POR LO MENOS 25 DÍASEn el mismo lugar donde compre el film microperforado,venden la red para las bondiolas.
Tambien con una aguja perforé el film una vez lista para colgar. Colgar en un lugar fresco y si circula aire mejor. Y A ESPERAR!!
6-AL FIN PRODUCTO TERMINADO Y A SABOREAR
En este caso fueron 20 días creo que el frio del invierno ayudó.Y ahora queda tan solo virutearla.
DULCE DE NARANJA DE OMBLIGO
Ingredientes:
1Kg. de Naranja de ombligo.
900grs. de azúcar.
Preparación paso a paso.
Con un cuchillo cortar superficialmente la naranja longitudinalmente y con el cabo de la cuchara por el corte
del cuchillo,se separa la cáscara del fruto.
Se limpia del hollejo blanco a la naranja, se pone los gajos de naranja en una olla,se cubre de agua y al fuego.Cuando hierve el agua, cambiarla y poner a hervir nuevamente.Esta operación hacerla 3 veces.
Escurrir los gajo hervido,enfriar y procesar en una licuadora los gajos,sino sacar la piel a los gajos y poner en una olla con 800grs. de azúcar.Revolver con cuchara de madera hasta mezclar la naranja procesada con el azúcar,poner sobre el fuego. Revolver cada tanto hasta llegar el punto de dulce.
A la cascara retirar con un cuchillo la parte blanca,ponerla hervir con agua y cambiar 3 veces el agua para sacarle lo amargo.
Cortar en tiritas fina la cascara y agregar a la cocción del dulce antes de que este este listo.
Es simple porque se hace rapido el dulce y verán que rico.
Queda mas o menos asi como la foto abajo publicada- Espero comentarios de quienes hayan elaborado
Una idea, mezclar el dulce de naranja con chocolate cobertura para rellenar tarta.
CHIVITO ASADO,ENSALADA DE RUCULA Y CEREZA
Una receta de PEDRO LAMBERTINI
DULCE DE MEMBRILLO CASERO
2 Kg de membrillo se pone a hervir, una vez que se hablanda los membrillos. Se pelan, y se les saca el corazón donde estan las semillas. Las cascara y la semilla se vuelven a la caserola donde se hervio los membrillos,esa agua va servir para hacer la "jalea".
Los
membrillos ya sin cascara y sin semillas al quedar blando por hervor
anterior lo paso por prosesadora ,luego va a la olla y le agrego 1 Kg de
azúcar. A fuego mediano hasta que comienza a borbotear revover con
cuchara de madera hasta que se despega del fondo. Listo el dulce envasar
en envase. y a degustar de un dulce natural.
TORPEDO CASERO
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